柠檬没有固定的成熟时间，通常和开花时间有关。春季开花的话在10-11月成熟，夏季开花在12月成熟，秋季开花则要等到第二年的6-7月份才能成熟。常温条件下，它可以放1个月的时间，如果氧含量低，二氧化碳高，就容易导致其变质。可以用保鲜膜将其保存，也可以用蜂蜜浸泡，放到冰箱里保存。
一、成熟时间
柠檬没有固定的花期，在春季、夏季和秋季都能开花，因此果实成熟的时间也不一样。一般春季开花的果树在10月下旬到11月中旬成熟采摘，但夏季开花的果树要等到12月的下旬或次年的1月上旬才能采收，秋季开花的果树一般在第二年的6-7月份成熟。
柠檬在常温条件下可以放1个月左右的时间。如果氧气浓度较低，二氧化碳浓度高于10%，虽然也能储存一段时间，但会影响它的味道，导致其酸味减少。如果氧含量低于5%，还容易使其变味。
1、保鲜膜：将切开的柠檬用保鲜膜覆盖切面，或者直接装入到保鲜袋中，放到冰箱的冷藏室里，可以保存1周左右的时间。
2、蜂蜜浸泡：将柠檬切片后，放到干燥的玻璃容器中，然后往里面倒入蜂蜜，或者放一片撒一点白糖，最后盖上盖子。将其放到冰箱中冷藏，可以保存两周的时间。
3、切片冷冻：首先将柠檬切片，然后平铺到盘子上，并放到冰箱冷冻室中。冻硬后取出转移到保鲜盒中，继续放到冷冻室保存，这种方式保存时间很长，而且随取随用。如果家里有闲置的冰格，也可以将其切成小块，放到冰格中，加满水后放到冷冻室里，这种冷冻方法也能长期保存。
