苦菜花是一种极为普通的野菜花。民间食用苦菜已有二千多年的历史，亦常用做草药。苦菜有很多种，其中有开紫色花的苦菜，也就是紫花苦菜(学名：purple of Common sowthistle)，别名：紫花荼草、荼草﹑医苦草﹑苦绒，艾草等。

紫花苦菜在农村叫什么?

紫花苦菜是一种野菜，在农村不叫刺菜，因为它不长刺，开紫色花，农村叫树荣苦菜，以前在农村这种野菜也很难登大雅之堂，原产地在江苏灌南，因为其开紫色花的，所以冠名紫花苦菜，紫花苦菜的叶子背面有白色的绒毛，一般只有在合适的季节采摘才有用。

这个菜在农村困难或者闹饥荒的时候，这可是用来充饥，吃法比较讲究，不能拿过来就泡，泡着喝对身体不好，因为我们大家体质都偏寒，所以要煮着喝才是，紫花苦菜即使充饥时往往也会把中间的苦芯去掉，这样才不觉得苦，单独吃苦菜也不建议多吃，但用来调理肠胃的时候或作用于保养时，则要加红糖的方法，使用是有点技巧的。红糖而且是在煮好后加入，而不是煮的过程中加入。否则紫花苦菜的功效与作用就很难被发挥出来。

一般紫花苦菜必须经过风霜历练才能为人所用，而山里的紫花苦菜则不能用，因为其往往被其他植物覆盖并不能充分经受自然界的霜冻之炼，所以使之反而无益。切不可听信山里就是好的。

苦菜根泡水喝的功效：

苦菜根是一种可以具有消炎作用的食材，针对人体存有着一些发炎的病人而言，经常吃苦菜根，或是用苦菜根来泡水喝，可以具有非常好的消炎功效。用苦菜根来泡水喝，可以合理的减轻慢性胃炎所引起的胃痛等病症，可以具有帮病人清除胃里发炎的作用。并且苦菜根针对高血压的病人而言也是特别好的健康保健食品，高血压的病人平时喝一些苦菜根茶，可以具有管控血压的功效，针对高血压病人的日常保健有非常大的輔助医治功效。

苦菜根来泡水喝，还可以具有清热去火的作用。中医学觉得苦麻菜更可以具有消肿放脓的功效，因此曾出現上火症状，人体之中的肝火较为充沛的群体，就可以适度的喝一些千辛万苦菜根水来做到清热去火的作用，人体之中有囊肿浓疮的病人也合适喝一些苦菜根水，可以做到非常好的看病功效。可是再喝苦菜根水的情况下也应当留意不必过多，过多的喝苦菜根水，有可能会伤着肠胃作用，也是有可能会引起腹泻等病症。因此，应当慎重来喝苦菜根泡茶。

总体来说，苦菜根泡水喝，可以具有清热去火和消肿放脓的作用，但我们的人体出現了上火症状，或是出現了一些发炎的情况下都能够喝苦菜根水来开展輔助医治。可是假如病况情况严重得话，也需要融合别的的方法开展医治。