香菜倒苗的原因可能是土壤水分过多，地势较低有积水，严重时会导致根腐病。病程早期，根系变黄棕色，植株萎陷软腐；病程后期，植株易折断，地面部分枯萎直至死亡。在防治过程中，植物可选择渗透性好、排水性好的土壤。喷洒30%甲霜灵、噁霉灵水剂1000倍。
香菜需要充足的阳光，它是喜阳植物，当阳光不足时，容易徒长倒苗，在阳光充足的前提下，水分也要充足。香菜在生长后期需要充足的阳光，每次在土壤干旱后需要浇水，一般正常养护15天左右即可采摘食用。
香菜冬天比较怕冷，但一般在-5℃以上的冬天是可以安全过冬的。在气温较低的地区，香菜可以在上冻前提前浇水，配合施用有机肥，覆盖秸秆、草木灰等，以减少霜冻天气的危害，在有条件的情况下，也可搭建小型拱棚。
