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莲藕属于莲的茎。藕的根状茎是地下横向生长膨大的根状变态茎，这种东西有明显的节和节间，节上还可以萌发新枝，又能长出不定根。

莲藕原产于印度，很早便传入中国，这种食物喜欢温暖的环境，不适合缺水。莲藕可以做生食，也可以做菜，这种食物的药用价值还十分高，根根叶叶、花须果实都可以滋补入药。

莲藕还可以制成粉，藕粉可以消食止泻、滋补养性，还可以预防内出血，是体弱多病者的滋补佳品。

莲藕的藕节可以用来治疗各种出血病症，民间大多数用鲜藕节煎水加白糖服。

莲藕的种子也就是莲子具有补养固涩作用，并有一定安神功效，这种食物可熬汤，莲子汤既可以治疗治脾虚腹泻，也治妇女体虚，白带增多，对于失眠心悸的人还有一定的效果。

莲的叶子也有很大的作用，这种叶子具有清热解暑的功效，近些年，还有研究发现莲叶可以降低胆固醇。

莲可以说浑身是宝，从根茎到叶子都可以食用，对人体还有很大的好处。